有機栽培茶 真づくり
有機ＪＡＳ認定の茶園で育てた茶葉を、有機認定工場で他のお茶と混ざらないように徹底した管理の元で、原料から製法までこだわって仕上げました。
有機栽培ならではの、素朴で自然な味わいが特徴の、安全性の高い有機栽培の煎茶です。
有機栽培茶 真づくり 静岡県産100ｇ入り
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有機栽培茶のいいところ
有機栽培茶とは
「安全性が高い」というのは、有機栽培茶のいいところの一つです。ただそれ以外にも、有機栽培茶にはいいところがあります。
それは、「自然の仕組みに沿った栽培方法」というところ。
有機栽培とは、化学肥料や化学合成農薬に頼らずに、自然の恵みを活かして、自然の仕組みに沿って育てる栽培方法なのです。
なぜ化学肥料や化学合成農薬を使うのか？
それは、生産性を向上させて農作物を安定供給できるようにするためです。
化学肥料や化学合成農薬は人工的に作ったものです。これらを使うことにより、害虫などから農作物を守り、生産性の向上と安定供給ができるようになりました。
しかし、本来それらは自然界には存在しないもの。そのため自然のサイクルが乱れ、水、土、大気の汚染に繋がると言われています。
有機栽培なら健全な自然環境を維持できる
化学肥料や化学合成農薬といった人工的なものは使わずに、天然の有機物を肥料として育てるのが有機栽培です。だから自然のサイクルが乱れることはありません。
そのため、水、土、大気は汚染せれずに、人や動植物、微生物などすべての生命にとって健全な自然環境を維持することができます。
だから、自然との共生、自然を維持することに繋がっているところが、有機栽培茶のいいところと言えます。
有機栽培茶の希少性
国内で生産される緑茶（荒茶）のうち、有機栽培の緑茶が占める割合が、わずか約２％となっています。（年々増加傾向）
出典：「有機農業の推進について」（農林水産省）
http://www.maff.go.jp/j/study/yuki_suisin/04/pdf/data8.pdf
有機農業の推進について（農林水産省）を加工して作成
http://www.maff.go.jp/j/study/yuki_suisin/04/pdf/data8.pdf
有機ＪＡＳマークについて
有機ＪＡＳ規格を満たす農産物などに貼付が認められているマークです。
登録認定機関による検査を受け、有機ＪＡＳ認定を取得した生産者、製造者などだけが、有機ＪＡＳマークを貼付することができます。
有機栽培茶 真づくり お茶の淹れ方
お茶は茶葉の種類、淹れるときのお湯の温度、抽出時間で味が変わります。
好みがあるとは思いますが、参考にしてもらえたら幸いです。
一煎目
- 急須に茶葉を入れます。
入れる量は一人分5ｇ（大さじ山盛り1杯）、二人分8ｇ、三人分10ｇ程度です。 - 急須にお湯を注ぎます。
80℃くらいまで冷ましたお湯を使います。目安としては、沸騰させたお湯を一旦湯呑みに注ぎ、少し置いておくと温度が下がり80℃くらいになります。 - 急須にふたをして蒸らします。
蒸らす時間は1分（60秒）くらい。あまり長く置くと渋みが出てきますので、60秒くらいがちょうどいい抽出時間です。 - 湯呑みに注いで出来上がり。
急須の中にお茶が残らないように、最後の一滴まで注ぎ切ってください。
二煎目
- 急須にお湯を注ぎます。
一煎目と同じ80℃くらいのお湯か、もう少し熱いお湯を使います。 - 急須にふたをします。
抽出時間は10秒くらい。一煎目を淹れたときに、茶葉が蒸されて成分が抽出されやすくなっているので、時間は短くて大丈夫です。 - 湯呑みに注いで出来上がり。
急須の中にお茶が残らないように、最後の一滴まで注ぎ切ってください。
三煎目を淹れる際は、茶葉の旨みが少なくなっているので、90℃以上の熱いお湯を使い、時間を置かずにすぐ湯呑みに注いで、一煎目、二煎目とはまたちがうお茶の味をお楽しみください。
ぬるいお湯でもお試しください
基本的にお茶を淹れるときのお湯の温度が高いほど、渋みが抽出される量も多くなり、お湯の温度が低いほど、渋みの抽出される量が少なくなります。
そのため、50℃くらいのかなりぬるいお湯で淹れると、渋みが少ないお茶を淹れることができます。
またお茶の旨み成分は、時間が長ければたくさん抽出され、逆に短いとあまり抽出されません。
そのため、ぬるいお湯の場合は抽出時間を長め（2、3分程度）にして、旨みをたくさん抽出することで、美味しいお茶の味をお楽しみいただけます。
冷茶もおすすめ
お水で淹れた冷茶もおすすめです。お水で淹れた場合は、渋みが少なく旨みが多く抽出されるので、お茶の旨みが凝縮した美味しい冷茶が作れます。
お水で成分を抽出するには3時間ほど時間がかかります。茶葉にお水を注いだら冷蔵庫内でじっくり旨み成分を抽出して、美味しい冷茶をお楽しみください。
素朴で自然な味が美味しい
有機栽培茶 真づくり
安全性が高く、自然環境を維持することにも繋がるのが、有機栽培茶のいいところ。そして、自然の恵みを活かして育てた茶葉は、素朴で自然な味が特徴です。
そんな有機栽培茶ならではの、素朴で自然な美味しさをお楽しみいただけます。
