煎茶の製造過程でできた、細かく粉状になった茶葉だけのお茶がすし茶。緑茶成分が溶け出しやすいから、手早く短時間で色鮮やかな、味の濃いお茶を淹れることができます。
味が濃いから、食べたものの後味を消し、口の中がさっぱりするので、お寿司屋さんでは「アガリ」として出てくる定番のお茶となっています。
静岡県産 120g入り
お寿司屋さん御用達の、濃くさっぱりした味のすし茶
煎茶の製造過程でできた粉状の茶葉が「粉茶」です。
新茶の季節、摘み取られた茶葉はまず、酸化してしまうのを抑えるために蒸して乾燥させる作業をします。そして出来たものが荒茶と呼ばれます。
この荒茶には、茶葉の部分と細かくなってできた粉、それに茎が含まれています。
この中で、通常の煎茶として飲まれているのは茶葉の部分。なぜなら、茶葉の部分だけで製品にすることで、見た目、味、淹れたときのお茶の色、香りが洗練されたものに仕上がるから。
そこで、荒茶から粉と茎を取り除くために「選別」という作業をして、煎茶になる茶葉、粉、茎とを別々にします。
その時の、粉状の茶葉だけを集めて製品にしたものが「粉茶」になります。
だから、煎茶も粉茶も基本的には同じ茶葉
なのですが、粉茶は茶葉の繊維が崩れているため、煎茶に比べ緑茶成分が非常に溶け出しやすくなっています。
そのため粉茶は、手早く短時間で、色鮮やかで味の濃いお茶を淹れることができます。
味が濃いので食事の時に飲むと、食べたものの後味を消し、口の中がさっぱりします。だから粉茶は、お寿司屋さんでは「アガリ」として定番のお茶として使われています。
食事時にピッタリのお茶
お寿司屋さんの場合、一つお寿司を食べ、次に別のネタのお寿司を食べる前に、粉茶で淹れた熱くて味の濃いお茶を飲むことで、始めのネタの後味が消え、口の中がさっぱりして、次のネタを美味しく味わうことができます。
だから、お寿司を食べるときに限らず、後味を消して口の中をさっぱりさせたい時にも、粉茶で淹れた熱いお茶はよく合います。
普通の煎茶との大きな違いは、食べたものの後味を消して、口の中をさっぱりさせることができる「味の濃いお茶」を手早く淹れられるところだということができます。
すし茶は煎茶に比べて、茶葉から緑茶成分が非常に溶け出しやすいお茶です。そのため時間を置くと渋みが強く出すぎてしまうので、時間を置かずにササッと淹れるのが、美味しく飲むためのポイントです。
また、すし茶は粉状の茶葉のお茶なので、網目の細かい急須(深蒸し茶用など)や、茶漉しを使って淹れてください。
大さじ1杯で粉茶約5gです。
湯呑みに注いだ後は急須のふたを開けておくと、茶葉が蒸されすぎずに二煎目も美味しくお飲みいただけます。
三煎目を淹れるときは、残っている成分も少ないので味も薄くなります。二煎目と同じように、熱湯を使って淹れてください。
濃くさっぱりしたお茶が淹れられる「すし茶」
食べたものの後味を消し口の中をさっぱりさせることができる、お寿司屋さんでお馴染みの、味の濃い美味しいお茶を、ご家庭でもお楽しみください。
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他の煎茶は100g入りですが、すし茶はたっぷり120g入りです。